Pomodori ripieni di insalata russa tonnata

Con la bella stagione spesso non abbiamo voglia di stare a lungo davanti ai fornelli, né di accendere il forno, però un bel piatto gustoso bisogna pur concederselo!
E così oggi vi proponiamo i Pomodori ripieni di insalata russa tonnata che noi abbiamo accompagnato con un ottimo Bonarda Quaquarini Francesco.
Non la solita insalata russa, ma una gustosa versione tonnata insaporita ulteriormente dai capperi e dalle olive, per offrire un piatto fresco e goloso senza appesantirsi troppo. Se volete potete proporre questi deliziosi pomodori in versione più piccola come aperitivo o antipasto, oppure sostituire parte delle verdure con cetriolini e cipolline sott'aceto, oppure aggiungere una bella acciuga e delle uova sode tagliate a pezzetti.
Ma vediamo ora come si preparano i Pomodori ripieni di insalata russa tonnata

Ingredienti
4 pomodori grossi
600 g in tutto di verdure (carote, piselli, patate, mais in scatola)
1 scatola di tonno da 160 g
1 cucchiaino di capperi
1 cucchiaio di olive verdi snocciolate
250 g di maionese

Procedimento
Per preparare i pomodori ripieni di salsa russa tonnata, privante i pomodori e della calotta che terrete da parte, poi svuotateli della polpa facendo ben attenzione a non romperli, spruzzateli con un pizzico di sale e disponeteli a scolare su uno scolapasta.
Ora lavate le patate e le carote, sbucciatele e tagliatele in cubetti. 
Mettete a lessare separatamente le carote, le patate e i piselli in acqua bollente e salata , stando attenti alla cottura, che deve lasciare le verdure croccanti.
A cottura ultimata, scolate le verdure, ponetele in uno scolapasta e lasciatele raffreddare.
Quando le verdure saranno tiepide, mettetele dentro ad una ciotola, unite il mais sgocciolato 1  cucchiaino di aceto,  il tonno frullato insieme ai capperi, poi le olive verdi tagliate a rondelle.
Quando le verdure saranno fredde aggiungete la maionese, mescolate bene, e regolate di sale e pepe. 
Con l' aiuto di un cucchiaino riempite bene i pomodori con l' insalata russa tonnata poi disponete sulla sommità la calotta dei pomodori.
Ecco pronti i vostri freschissimi Pomodori ripieni di insalata russa tonnata.
Buon appetito da Federico II Genuine Italian Experience