Frittata di Spaghetti

Quando la mia amica Luna mi ha fatto sapere del suo contest Ricette della Carestia, ho subito pensato a questa ricetta, che mia nonna preparava nel dopoguerra per sfamare i numerosi figli.
La frittata di spaghetti veniva preparata con i pochi ingredienti che erano in casa: le uova delle galline tenute come un tesoro nell' orto, l' immancabile pacco di spaghetti, e nei giorni di festa ci si aggiungeva magari un po' di formaggio o mortadella. E' un' idea inoltre per consumare gli avanzi di pasta o di riso, perché riesce bene con qualsiasi formato di pasta ma anche con il riso. Si può preparare davvero con quello che avete in casa: pancetta, prosciutto cotto, zucchine, funghi, è un vero salva pranzo e svuota frigo!
La vera festa ai tempi di mia nonna, era quando questa frittata veniva servita fumante al centro del tavolo, ed ora come allora, è proprio una bontà e porta in tavola il sorriso.
Ma vediamo ora come preparare la frittata di spaghetti

Ingredienti
200 gr di spaghetti
4 uova
3 cucchiai di grana padano
sale
pepe

Procedimento
Per preparare la frittata di spaghetti cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.
Intanto sbattete le uova con il sale, il pepe e il formaggio grattugiato.
Scolate gli spaghetti, passateli sotto l' acqua corrente e lasciateli raffreddare.
Quando saranno tiepidi versateli nel composto di uova e mescolate bene.
Se volete aggiungere prosciutto, pancetta, zucchine o funghi, questo è il momento giusto.
Mettete sul fuoco una padella con quattro cucchiai di olio, versateci dentro gli spaghetti e coprite con un coperchio.
Quando il primo lato della frittata sarà cotto, giratela aiutandovi con il coperchio e completate la cottura dall' altro lato.
Trasferite su un piatto di portata e servite.

Con questa ricetta, partecipo al contest di IPasticcidiLuna sponsorizzato da Fotoregali, per la categoria ricetta salata