Couscous alle verdure الكسكس مع الخضار

Finalmente abbiamo provato il Couscous:

un piatto facile, veloce e gustosissimo che piace a grandi e piccini.

Noi di Federico II Genuine Italian Experience lo abbiamo preparato con tante freschissime verdure ed è stato davvero una piacevole sorpresa, tanto che ora tutte le volte che chiedo ai miei figli cosa vogliono mangiare, mi rispondono insieme "Couscous!!"

Ma vediamo come si prepara il Couscous alle verdure

Ingredienti 
(per due persone)
250 gr di Couscous, noi abbiamo scelto Il Molino Chiavazza
1 melanzana
1 zucchina
6 funghi champignon
1 scalogno
3 cucchiai di olio di oliva
sale 
pepe
una noce di burro

Preparazione
Cominciate lavando tutte le verdure.
Riducete quindi la melanzana e la zucchina in cubetti e affettate i funghi.

Ora mettete sul fuoco una padella con due cucchiai di olio di oliva e lo scalogno affettato finemente.
Quando lo scalogno sarà dorato versate nella padella le verdure, regolate di sale e pepe, lasciate cuocere per 15 minuti circa aggiungendo un po' di acqua calda in modo che il composto non si secchi troppo e da avere delle verdure belle croccanti senza però creare l'effetto minestrone.
Ora mettete in una pentola 250 ml di acqua, un cucchiaio d'olio e un cucchiaino di sale.

Fate bollire, poi togliete dal fuoco e versateci dentro il Couscous mescolando delicatamente.
Lasciate riposare per 2 minuti quindi aggiungete una noce di burro e riprendete la cottura a fuoco lento per circa 3 minuti sgranando il Couscous con una forchetta.
Ora disponete il Couscous nei piatti e condite con le verdure.
Ecco pronto il vostro gustoso Couscous alle verdure.
Buon appetito da Federico II Genuine Italian Experience!