Maccheroncini alla Mediterranea

Oggi abbiamo pensato di proporre una ricetta fresca, facile, veloce da realizzare e anche decisamente economica! 

Tutto naturalmente senza rinunciare a tutto il gusto tipico della cucina Mediterranea.

Nostro figlio Nathan, il golosone di famiglia, al primo assaggio ha tirato su il pollice e mi ha detto: "Mamma, tu sei da dieci e lode!"

Ma vediamo ora come si preparano i maccheroncini alla Mediterranea

Ingredienti

300 gr di maccheroncini

3 zucchine medie

3 pomodori grandi

4 cucchiai di olio d'oliva

basilico

origano

menta
sale
pepe

Procedimento
Tagliate i pomodori in cubetti e riponeteli in una ciotola con due cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe, origano.
Mescolate bene e mettete da parte.
Ora prendete una padella, versateci due cucchiai di olio d'oliva, e soffriggete le zucchine tagliate a cubetti, regolate di sale e pepe.
Mi raccomando, non dovete creare l' effetto minestrone: le zucchine devono essere rosolate ma non sfatte.
Quando le zucchine saranno pronte, lasciatele intiepidire, poi aggiungetele ai pomodori nella ciotola e mescolate.

Ora cuocete i maccheroncini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli in una ciotola, aggiungete qualche foglia di menta fresca, basilico, origano, i pomodori con le zucchine e mescolate per distribuire bene il condimento.
Ecco pronti i vostri Maccheroncini alla Mediterranea.
Servite subito, e buon appetito da Federico II Genuine Italian Experience